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绥阳空心面

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 中国作家网   发布者:黄明仲
热度354票  浏览141次 【共0条评论】【我要评论 时间:2010年8月12日 11:08

  具有“中国诗乡”、“中国辣椒之乡”、“国家地质公园”之称的黔北绥阳,因 “一宝”而名闻海外,那就是“绥阳空心面”。人称贵州三大宝,“喝茅台、看瀑布、吃空心面”,到了贵州,只要一提绥阳,就迫不及待地想吃“空心面”了。

  绥阳空心面已有一千多年的历史。相传唐朝末年,在绥阳县城附近的保林村,有了空心面的生产,经过数十代人的不断探索和技艺的改进,工艺日趋成熟和完善,其产品自宋代就走向市场,很快风靡华夏大地,受到皇室的关注,到了元明清时期已成为敬献皇上的贡品。绥阳县洋川镇黄家塆有一位清朝咸丰癸丑年进士张昭,时任北京宛平县令,每年都要从老家运去数担绥阳空心面进献咸丰皇帝。1981年贵州人民出版社出版的贾苏所著《贵州名产》一书介绍:“绥阳空心面在元朝时就远近闻名”。1988年,绥阳空心面在参加首届中国食品博览会名、特、优、新产品的评选中,因其特殊的工艺和对人体的多种功效而受到评委的一致叫好,被授予银奖。从此,绥阳空心面更是名扬海外。

  绥阳空心面,纤细如发丝,中空可吹泡,其外观生似银丝,熟如汉玉,不虚“白如雪,细如丝”之美称。煮时水宽面少,恰似根根游龙,而且入锅久煮不烂,加上各种佐料,吃起来更是清香扑鼻,精美可口,色、香、味俱上乘。吃后剩下的面条,还可以第二餐回锅,不稀不稠,依旧舒心爽口。据专家考证,绥阳空心面的营养价值极为丰富,是饮食中养颜长寿的上品。由于空心面柔嫩细滑,滋润易化,健脾养胃,营养极佳,故老幼皆宜。绥阳空心面的种种特殊功效,其身价日益提升,特别是元明清成为皇室贡品后,长期以来,一直受到众多消费者的青睐。现在,所有有绥阳空心面销售的省市,广大消费者都把绥阳空心面作为居家待客和馈赠亲友的佳品。绥阳空心面凭借优秀的品质和极高的营养价值占据市场,成为经久不衰的俏手货,自清代以来直至现在,远销英、法、意大利、葡萄牙、挪威、日本、东南亚各国等十多个国家和地区,深受海内外人士欢迎。1986年人民日报出版社出版的《贵州一览》丛书在介绍“风味食谱”栏目中,把绥阳空心面列入首篇,进行了详尽的叙述。绥阳空心面,已成贵州有名的特产之一。

  绥阳空心面的加工生产工序十分复杂,总体有72道工序,技术性很强,科技含量高。同时,绥阳空心面的生产,讲究气候磁场,环境水质。在加工生产中,做面工人要心平气和,情感交流,心灵相通。科学配料是绥阳空心面的第一道工序,也是最关键的一道工序。从配料一开始,就讲究情感的组合,一般都是以夫妻为一组,所以在绥阳民间流传空心面是情感面。科学配料的主要成分是精制的上等面粉、食盐和纯净的当地山泉水,其它成分根据生产种类而定,如鸡蛋空心面、蔬菜空心面、蘑菇空心面、药类空心面等等。其它工序也十分复杂,每一个类型都十余道工序。如开面整个过程就有麻、拉、赶、挑、压、分等十多道工序。曾经有国家部委领导、专家、诗人、文艺家到绥阳县的空心面基地洋川镇保林村参观后,无不慨叹这就是中华传统饮食文化美的所在。

  绥阳空心面由于生产年代久远,作为贵州“三宝”特产之一,已是贵州的一大历史文化瑰宝。绥阳空心面还由于它的特殊工艺,和优秀的品质,在市场颇有身价,占有的市场份额已远远超过其它面食产品。在各大食品消费市场,绥阳空心面颇受消费者的青睐,时有脱销的尴尬局面。“品茅台、看瀑布、吃空心面”,成为到贵州旅游的一种时尚。

  绥阳空心面的质量品牌越来越受到消费者的青睐,市场的潜力已在发展中日益凸现。近年来,在全县涌现空心面企业10多家,而且每一家企业都开辟出自己的市场领地。其中,实心人公司是最具代表的一家企业。随着市场消费者的需求,实心人公司研究开发了多种品味的产品,目前开发的有高档次的福禄寿喜牌筒装品牌面、孕妇、幼儿食用筒装空心面、合装牌、以及核桃蛋汤牌、茯苓鸡汤牌、胡萝卜、香菇、蔬菜等品牌,颇受消费者欢迎。实心人生产的空心面品牌,已通过各级质监报告,并获得国家颁发的绿色食品证书,

  绥阳空心面在全国的20多个省市都有销售网点,销售态势一直处于最佳状态。近年来,绥阳空心面的销售已走出国门,销往东南亚,最近还远销到西班牙等地。在各地销售网点,都可看到这样令人兴奋的景象,比较有声誉的人家,或者工薪阶层,白领人士,都争相购卖绥阳空心面作为高档礼品,馈赠亲朋好友,馈赠有名望的人士为荣。有的甚至家有贵客,或知心朋友相聚,就以吃绥阳空心面而感到很有面子。

  黄明仲简介

  黄明仲,现任《中国诗乡》杂志总编。发表作品2000余件,连续6年11次在《人民日报》上发表诗歌作品,创造了贵州人在《人民日报》五年不间断、年年有作品发表之最的记录,已出版著作8部,获文学等奖81次,2008年获贵州省写作学会十佳中青年著作人称号。

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