绥阳张发康：好天气做好面
空心面是绥阳县的品牌、清朝咸丰年间的贡品，以细而空心出名，它独特的手工工艺和上乘质量闻名。
1月25日，正月初三，雪后初晴，是冬季难得的艳阳天，也是加工空心面的好天气。上午，记者在洋川镇党委书记何欢陪同下来到该镇的雅泉村十组保林桥“张氏贡面土特坊”采访，土特坊的主人张发康听见车响就走到院坝迎接。
张发康的土特坊在保林桥有固定加工农户20多户，2011年加工空心面近20万公斤，销售收入约200万元。从事空心面加工的张永模、李健夫妇告诉记者：每天加工50公斤面条，可得180元加工费，一个月以20个工作日计算，可得收入3600元，这是一般的收入。产量高的加工户每月最多可得6000元加工费。这比在外打工合算，一来可以不误生产，二来可以照顾家里的孩子和老人。
张发康介绍：2009年7月，“绥阳张氏贡面”被载入《中国特产大典》(中特黔推第2号)，春节前，投入30多万元建成两楼一底“土特坊食品加工厂”，有自己的运货车，在县城有经营店。他希望将绥阳空心面手工工艺传给更多农民，把银丝空心面做成全国甚至世界有影响的品牌，让更多的人吃上绥阳的空心面。
洋川镇党委书记何欢告诉记者：绥阳手工空心面全县年产量近年保持在1500吨左右，洋川镇的加工户或产量占将近90%，空心面的师傅以保林桥居多，工艺最好，质量也最为稳定。张发康介绍：空心面加工需要在室外院坝拉、吊，对天气依赖特别大，太阳烈了不行，雨天也不行，暖烘烘的太阳最好。今年春节前好天气不多，加工跟不上，空心面脱销了。张师傅言谈中透出一点遗憾。
记者杜兴旭(左)在加工现场采访
面条像管子一样，心是空的。
