“双手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄参”——绥阳县积极挖掘诗乡特色菜肴品种
今年以来，绥阳县文体广电旅游局积极探索思考，采取一系列措施挖掘诗乡特色菜肴品种，为诗乡特色菜肴的挖掘发展做出了积极贡献。
在该项工作中，该局发动有关专家作者，研究本土历史文献，结合实际，撰写反映本土菜肴品种系列及饮食发展的书籍。目前，这项工作正在积极筹备启动中。同时积极召集各大县域饮食行业开展特色菜肴的挖掘比赛。通过比赛评比，评出优秀菜肴，发扬广大。“双手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄参”。2009年6月26日上午，美丽的绥阳县洋川镇雅泉庄园格外热闹。一场别开生面的厨艺大赛在这里隆重举行。来自绥阳的近十家餐饮企业的大厨们巧手翻飞，志在必得，一决厨艺高下。此次活动，由县旅游局主办。旨在提高本土餐饮业的服务水平和厨师的能力，探索绥阳饮食文化，提升绥阳旅游软实力，吃出地方特色，丰富绥阳旅游内涵，打造地方饮食名片，充分调动各餐饮业的积极性和主动性。参赛菜品则要求符合黔北餐饮风格，具有黔北菜品口味；符合国家标准及绿色、无公害；参赛内容包括凉菜、热菜、蒸菜及小菜等。原料必须具有我县特色、加工工艺具有浓郁的地方特色。活动聘请遵义市烹饪协会会员3人及县内资深人士共5人组成评判小组，对各家餐饮业提供的菜肴进行评选。此次以“旅游、休闲、美食、创新”为主题的“季季推新菜活动的举办，是县委、县政府建设“旅游休闲新区”的具体体现，是我县餐饮行业谋求创新、增强竞争力的扎实表现。通过“季季推新菜活动”的定期举办，促进餐饮业发展，延长旅游产业链，为绥阳旅游注入新的增长活力。经过参赛者2个多小时的紧张角逐，来自渝海酒楼的李关平、常福厨师制作的“诗乡蜜制鸭”、“ 渝海辣椒鸡”分别获得金牌菜第一名、第二名。来自雅泉庄园的邹小强厨师制作的“果蔬牛奶蒸蛋”获得金牌菜三等奖。渝海酒楼、雅泉庄园、家和农庄分别获得团体总分前三名。
除此，该局还通过在召开类似旅游节、农民文化活动周等的活动中，让众多厨艺工作者在活动中进行厨艺大比拼。如在2010年10月2日、3日举行的厨艺大比拼活动中，牙签肥肠、米椒醉腰花、冷锅鱼、诗乡金酱鸭、四季相约、火焰神仙鱼等精美的菜肴，让人看得垂涎欲滴。锅碗瓢盆、油盐酱醋，参赛厨师们拿起手中的大勺。开始紧张刺激的厨艺大比拼。在短短一个半小时内。15支参赛队伍要完成两道拿手好菜，比赛规则要求选用本地食物，代表当地特色，还要求色香味俱佳。一道名为“台湾烧包谷”的菜肴还在准备准备，周围就站满了围观的人，据这位掌勺师傅说，自己去过台湾学习了这道拿手好菜，回到绥阳，融合本地特色进行改创，简单的西红柿，青椒、新鲜玉米、耗油汁构成了这道独特的“台湾烧包谷。”此外，他的另一道“土家鲫鱼”将鱼香味和微辣口味组成一体，符合当地人的口味。大赛如火如荼的进行，一声锣响，比赛时间截止。评委们走到每道菜肴前细细品尝，本土厨师们紧张的等待的比分。结果出来后，胜利者开心，没有拿到名词的也由衷的替获胜者感到高兴。这些厨师们都来自当地宾馆、餐馆、农家乐主厨以及烹饪爱好者。厨艺大比拼为拉动绥阳县的乡村旅游，打造特色菜起到不小的作用，让游客们在观景购物的同时，也享受到了饮食的快乐。
